なぎ食堂のベジタブル・レシピ （単行本）
野菜だけでもこんなに、満足！こんなレシピが欲しかった！
和食、中華、イタリアン、スペイン、インド、
タイ、インドネシア…がっつり満腹、でもヘルシー。
各国創作ベジ・メニュー！
【小田晶房 おだ・あきのぶ】
1967年京都生まれ。音楽雑誌の編集者を経てフリーに。2000年、福田教雄(SweetDreams)と共に音楽誌
『map』を発刊。その後も多数の海外ミュージシャンの招聘、書籍の刊行を行う。SAKEROCK、二階堂和美、
トクマルシューゴ、長谷川健一らを輩出したインディペンデント・レーベル「compass tone／compare notes」の
レーベル・オーナーでもある。2007年に、肉・魚を使わない食堂「なぎ食堂」を、渋谷・鶯谷町にオープン。
がっつり満腹になれるベジ・メニューに、著名人のファンも多数。2013年は久々に雑誌を刊行するのとアナログ・
レコード制作に邁進することが目標。
【CONTENTS】
【タイ Thai】
＊切り干し大根のソムタム風サラダ
＊きのこと厚揚げのラープ
＊れんこんのトート・マンプラー(さつま揚げ)
＊タイ風ココナッツカレー
＊ベジ・パッタイ(焼きビーフン)
＊タイ風野菜生春巻き
＊小松菜ときのこの辛味炒め
＊春雨の入ったトムヤンクン風スープ
【和食 Japanese】
＊れんこんと長いもの揚げ春巻き
＊セロリと大根の甘酢漬け
＊さつまいもとねぎの味噌和え
＊里いもの竜田揚げ
＊かぼちゃのごましそサラダ
＊たけのこと焼き豆腐のうま煮
＊えのきだけの酒粕豆乳和え
＊長いもときゅうり、しめじの生姜和え
＊白味噌長いも汁
【中華 Chinese】
＊トマトの入った麻婆なす
＊ベジ餃子
＊薄切りソイミートの青椒肉絲
＊エリンギときゅうりの棒々鶏風ごま和え
＊丸ごと長いもの素揚げ 黒酢酢豚風炒め
＊チンゲン菜とザーサイの塩麹中華あん
＊酸辣土豆絲(千切りじゃがいもの酢醤油炒め)
＊もやしと切り干し大根の出汁で作った中華スープ
【イタリアン／スペイン Ttalian／Spain】
＊豆乳ライスコロッケのトマトソース
＊じゃがいものマスタードソース和え
＊ニセアンチョビ味のパスタサラダ
＊エリンギとオクラのカルパッチョ
＊ひよこ豆のスパイシー・フライ
＊菜の花のオリーブオイル煮
＊赤ワインのたっぷり入ったビーフシチュー風シチュー
【インド India】
＊ビンディ・マサラ(オクラのカレー)
＊アル・ゴビ(じゃがいもとカリフラワーのドライカレー風炒め)
＊いんげんのポリヤル
＊ダル・ワダ(ウラッドダルとトゥールダルのコロッケ トマトチリソース)
＊ハラーバラーケバブ
＊ゴビ・マンチュリアン(カリフラワーのパコラ トマトチリソース)
＊紫玉ねぎのアチャール
＊クットゥ(トゥールダルのココナッツシチュー)
【インドネシア Indonesia】
＊揚げなすのダブダブソース
＊茹で野菜とソイミートのサテ ガドガドソース
＊厚揚げときのこのトマトココナッツ煮込み
＊タフ・イシ(野菜詰め厚揚げのパコラ トマトチリソース)
＊春雨の入った揚げ春巻き
＊なすとキウイのスパイス炒め煮
＊ソト・ミー(春雨の入ったスープ)
★ベジな人々インタビュー
ショコラ＆アキト／原田郁子(クラムボン)／バイオマン(neco眠る)
★「なぎ食堂」ってどんな店？
★なぎ食堂の調味料
★なぎ食堂の道具
★なぎ食堂のルール
★食材別索引
【商品詳細】A5／128ページ
和食、中華、イタリアン、スペイン、インド、
タイ、インドネシア…がっつり満腹、でもヘルシー。
各国創作ベジ・メニュー！
【小田晶房 おだ・あきのぶ】
1967年京都生まれ。音楽雑誌の編集者を経てフリーに。2000年、福田教雄(SweetDreams)と共に音楽誌
『map』を発刊。その後も多数の海外ミュージシャンの招聘、書籍の刊行を行う。SAKEROCK、二階堂和美、
トクマルシューゴ、長谷川健一らを輩出したインディペンデント・レーベル「compass tone／compare notes」の
レーベル・オーナーでもある。2007年に、肉・魚を使わない食堂「なぎ食堂」を、渋谷・鶯谷町にオープン。
がっつり満腹になれるベジ・メニューに、著名人のファンも多数。2013年は久々に雑誌を刊行するのとアナログ・
レコード制作に邁進することが目標。
【CONTENTS】
【タイ Thai】
＊切り干し大根のソムタム風サラダ
＊きのこと厚揚げのラープ
＊れんこんのトート・マンプラー(さつま揚げ)
＊タイ風ココナッツカレー
＊ベジ・パッタイ(焼きビーフン)
＊タイ風野菜生春巻き
＊小松菜ときのこの辛味炒め
＊春雨の入ったトムヤンクン風スープ
【和食 Japanese】
＊れんこんと長いもの揚げ春巻き
＊セロリと大根の甘酢漬け
＊さつまいもとねぎの味噌和え
＊里いもの竜田揚げ
＊かぼちゃのごましそサラダ
＊たけのこと焼き豆腐のうま煮
＊えのきだけの酒粕豆乳和え
＊長いもときゅうり、しめじの生姜和え
＊白味噌長いも汁
【中華 Chinese】
＊トマトの入った麻婆なす
＊ベジ餃子
＊薄切りソイミートの青椒肉絲
＊エリンギときゅうりの棒々鶏風ごま和え
＊丸ごと長いもの素揚げ 黒酢酢豚風炒め
＊チンゲン菜とザーサイの塩麹中華あん
＊酸辣土豆絲(千切りじゃがいもの酢醤油炒め)
＊もやしと切り干し大根の出汁で作った中華スープ
【イタリアン／スペイン Ttalian／Spain】
＊豆乳ライスコロッケのトマトソース
＊じゃがいものマスタードソース和え
＊ニセアンチョビ味のパスタサラダ
＊エリンギとオクラのカルパッチョ
＊ひよこ豆のスパイシー・フライ
＊菜の花のオリーブオイル煮
＊赤ワインのたっぷり入ったビーフシチュー風シチュー
【インド India】
＊ビンディ・マサラ(オクラのカレー)
＊アル・ゴビ(じゃがいもとカリフラワーのドライカレー風炒め)
＊いんげんのポリヤル
＊ダル・ワダ(ウラッドダルとトゥールダルのコロッケ トマトチリソース)
＊ハラーバラーケバブ
＊ゴビ・マンチュリアン(カリフラワーのパコラ トマトチリソース)
＊紫玉ねぎのアチャール
＊クットゥ(トゥールダルのココナッツシチュー)
【インドネシア Indonesia】
＊揚げなすのダブダブソース
＊茹で野菜とソイミートのサテ ガドガドソース
＊厚揚げときのこのトマトココナッツ煮込み
＊タフ・イシ(野菜詰め厚揚げのパコラ トマトチリソース)
＊春雨の入った揚げ春巻き
＊なすとキウイのスパイス炒め煮
＊ソト・ミー(春雨の入ったスープ)
★ベジな人々インタビュー
ショコラ＆アキト／原田郁子(クラムボン)／バイオマン(neco眠る)
★「なぎ食堂」ってどんな店？
★なぎ食堂の調味料
★なぎ食堂の道具
★なぎ食堂のルール
★食材別索引
【商品詳細】A5／128ページ
